Voici un plat complet de spaghettis au poulet et aux asperges vertes. Recette originale et simple à réaliser.
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
160g de spaghettis (ici j’ai opté pour des spaghettis complètes, je les trouve plus digestes) ;
250g d’asperges vertes ;
6 aiguillettes de poulet ;
½ oignon ;
1 petit verre de vin blanc sec ;
Crème fraîche semi épaisse ;
Parmesan ;
Huile d’olive ;
1 cube de bouillon de volaille ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Couper l’extrémité des asperges, les laver et les faire cuire à l’étouffée avec un peu d’huile d’olive puis, quand elles sont cuites, les réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante avec le bouillon de volaille.
Assaisonner les aiguillettes de poulet et les faire dorer puis cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Quand le poulet est cuit, le réserver et dans la poêle où il a cuit, faire revenir l’oignon émincé.
Quand il dore, ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter les asperges, les pâtes, le poulet et saupoudrer de parmesan.
Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Servir bien chaud.
Astuce (piquée à une émission TV du chef Gordon Ramsay) : Pour une super présentation pour vos convives, remplacer les spaghettis par des plaques de lasagnes à déposer en les tortillant pour donner du volume à votre plat.
Asperges : Disponible d’avril à juin.
Quel vin déguster avec ?
Un vin blanc sec vif et frais, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches : un Picpoul de Pinet.