L'accompagnement idéal de tout repas asiatique. Ici c'est ma version, avec des feuilles de coriandre et de la ciboule.
pour 6 personnes
Ingrédients :
350 g de riz basmati
1 oignon
lardons
150 g de petits pois (frais si c'est a saison, sinon du surgelé)
100 g de crevettes cuites décortiquées
2 oeufs
sel et piment d'Espelette
feuilles de coriandre
ciboulette thaï ou (si vous n'en trouvez pas) ciboulette.
Rincer le riz et le faire cuire dans 1.5 fois son volume d'eau (avec un bouillon de volaille), jusqu'à ce qu'il ait absorbé le liquide. Réserver
Hacher finement la coriandre, émincer l'oignon et la ciboule.
Battre les œufs en omelette et la faire cuire dans une poêle, puis réserver.
Dans un wok ou une sauteuse faire fondre un peu de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter les lardons et les petits pois et faire cuire 2 mn supplémentaires.
Égrainer le riz (avec une fourchette) et l'ajouter au wok avec les crevettes et l’omelette que vous aurez dabord coupée en petits morceaux.
laisser chauffer à feu doux quelques minutes puis rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboule et la coriandre hachée. Vous pouvez garder quelques feuilles de coriandre pour décorer le riz une fois disposé dans les bols.
petits pois : juin, juillet. mais le reste de l'année des petits pois extra fins surgelés conviennent très bien
Quel vin déguster avec?
Si vous préférez du vin blanc sec, optez pour les notes florales et minérales d'un Riesling. Si vous préférez du rouge, un vin fruité avec des tanins fondus comme un Crozes Hermitage sera parfait