Le kéfir est une boisson fermentée. La base, ce sont les grains de kéfir.
Les grains fermentent avec le sucre pour obtenir une boisson finement gazeuse et surtout très désaltérante.
Le Kéfir est considéré comme une boisson probiotique. Comme le kéfir est un organisme vivant, il fournit des oligoéléments qui aident la flore, le transit, le système immunitaire.
Qui dit fermentation par le sucre, dit alcool, mais le kéfir en contient très peu (env. 1%).
Ingrédients :
1 litre d'eau minérale
1/2 citron coupé en 2
env. 60g de grains de kéfir
2 cs de sucre
1 figue séchée
1 autre fruit sec (raisins secs, gingembre confit, mangue séchée, cranberries séchées...)
Dans le bocal en verre, mettre les grains de kéfir et ajouter tous les ingrédients en finissant par l’eau minérale.
Concernant les fruits secs, la figue est incontournable et pour le 2° fuit sec, mon préféré est le gingembre confit.
Fermer le bocal (attention, ne pas fermer hermétiquement, si le bocal est sous pression avec la fermentation, ça risque "d'exploser" à l'ouverture) et le laisser fermenter à température ambiante 24h. un signe : au bout de 24h, la figue remonte à la surface de la préparation.
Filtrer le mélange avec une passoire en plastique, jeter les fruits et conserver la boisson au frais env 3 jours.
Les grains de Kéfir se conservent au frais, dans un bocal avec de l'eau.
Les grains de kéfir se multiplient au fil des fermentations. Ce qui est sympa c'est qu'on peut le partager et offrir un bocal de Kéfir à ses amis (j'en ai déjà offert 2 et le 3° est en préparation depuis que j'en ai et mon Kéfir m'a été offert). Si vous n'avez pas d'ami fan de Kéfir, pas de soucis, les grains se trouvent dans les magasins BIO.
Précautions importantes :
- Pas de contact avec le métal.
- filtrer le kéfir toutes les 24h.
- conserver à l'abri de la lumière.