Quand la météo est un peu fraîche comme ces jours-ci, j’aime bien cuisiner des plats réconfortants. Je vous ai mijoté une purée à base de pois cassés, ma légumineuse préférée, adoucie par de la patate douce. Cette purée accompagnera à merveille une bonne saucisse de Toulouse.
Pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients :
250g de pois cassés ;
1 patate douce (env 200g) ;
2 CS de crème fraîche ;
½ oignon ;
1 bouillon de volaille ;
1 bouquet garni ;
Huile ;
Sel et piment d’Espelette.
Préparation :
Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide 2h.
Éplucher la patate et la couper en gros cubes.
Émincer l’oignon finement, le faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile.
Quand il commence à dorer, ajouter les pois cassés, la patate, le bouillon de volaille, le bouquet garni et couvrir d’eau bouillante.
Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps 1 heure.
Retirer le bouquet garni, égoutter et passer le mélange au presse-purée.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Réchauffer au four ou à feu doux pour le servir bien chaud.
Pois cassés : Toute l’année.
Patate douce : Selon l’origine, on en trouve toute l’année
Quel vin déguster avec ?
Au choix, selon ce que cette purée accompagnera, optez pour un Côtes du Rhône si vous souhaitez du vin rouge ou un Côtes de Gascogne si vous préférez un vin blanc sec.
La patate douce très complémentaire avec les pois cassés, apporte douceur et raffinement à ce plat.
Mais comment n’y avait on pas pensé plus tôt ????????????
On aime beaucoup !
Merci! 😊
C’est vrai que la douceur de la patate douce se marie très bien avec le pois cassé.