En ce moment je teste les différentes façons de cuisiner les courgettes. Voici un pain à la semoule qui variera un peu du classique flan de courgettes.
pour 1 cake pour 4 personnes.
Ingrédients :
3 courgettes, soit env 500g ;
3 œufs ;
120 g de semoule fine ;
10 cl de lait ;
10 cl de crème liquide ;
65 g de fromage râpé ;
Quelques feuilles de coriandre hachées ;
1 cc de mélange d’épices à tajine ;
Sel et piment d’Espelette.
Nettoyer et râper les courgettes ; émincer l’oignon et les faire revenir à la poêle.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le lait, la crème, les épices, la semoule, le fromage le mélange oignon-courgettes, les feuilles de coriandre et bien mélanger. Assaisonner.
Verser l’appareil dans un moule à cake et enfourner env 50 mn.
Peut se déguster chaud en accompagnement d’une grillade, chaud ou froid en tapas, en petits cubes.
Courgettes : de mai à septembre
Quel vin déguster avec?
un vin rosé léger, enfin plutôt un gris... un vin de pays des sables.