Aujourd’hui je voudrais vous présenter ma meilleure amie de l’été, ma plancha ! C’est tellement agréable de cuisiner dehors. Plus pratique pour moi qu’un barbecue, on peut saisir une viande ou un poisson et ainsi mettre en valeur le goût des aliments.
Je teste aujourd’hui avec une recette de moules aux accents espagnols… Pour les moules, la saison des bouchots (mes préférées) a démarré.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
1kg de moules ;
1/3 de chorizo ;
1 oignon ;
½ poivron ;
1cs d’amandes en poudre ;
4 cs de sauce basque type Zikiro ;
30 cl d’huile d’olive ;
2 sachets de Spigol ;
piment d’Espelette.
PREPARATION :
Nettoyer les moules.
Pour la garniture, mettez les ingrédients qui vous inspirent. Des fois je n’utilise que du chorizo, des fois tous les ingrédients.
Emincez finement l’oignon et le poivron. Couper en petits cubes le chorizo. Dans une poêle avec une peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron, puis ajouter le chorizo, que le mélange commence à dorer. Ajouter hors du feu la poudre d’amande qui est un excellent liant et réserver.
Préparer la marinade : dans un saladier mélanger l’huile, le spigol et la sauce basque. Bien mélanger. Si vous avez peur que ce ne soit pas assez fort, ajouter un peu de piment d’Espelette.
Allumer la plancha, feu vif.
Je vaporise toujours un peu d’huile d’olive avant de démarrer mes cuissons.
Quand c’est bien chaud, y verser les moules et mélanger doucement pour qu’elles chauffent et s’ouvrent.
Quand elles commencent à s’ouvrir, ajouter le mélanger oignon, chorizo. Mélanger délicatement.
Ajouter ensuite la marinade et continuer à mélanger le tout jusqu’à ce que les moules soient cuites.
Servir aussitôt.
Accompagnez-les de frites.
Moules : Selon la variété on trouve des moules toute l'année mais pour cette recette les meilleures sont les moules de Bouchot, charnues et très gouteuses.
On les trouve chez le poissonnier de juillet à janvier. Testez les moules de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel.
Quel vin déguster avec ?
Restons en Espagne pour le vin. Un vin rosé très frais de rioja, un Taron.