J’ai testé une version sucré-salé des moules marinières. Le goût est particulier mais je trouve ce mélange de saveurs très intéressant. A tester.
Pour 2 personnes
INGREDIENTS :
1 kg de moules de bouchot ;
25cl de vin rosé (j’ai opté pour un vin gris de Camargue) ;
50 à 75g de confit d’oignon (j’en fait en conserves, je vous donnerai la recette quand les oignons de mon jardin seront à point pour du confit d’oignon) ;
50 g de poudre d’amande ;
piment d’Espelette.
PREPARATION :
Nettoyer les moules.
Verser le vin dans une cocotte ou un wok et le porter à ébullition et le laisser bouillir quelques minutes (pour atténuer l’alcool). Y délayer le confit d’oignon et la poudre d’amande. Assaisonner de piment.
Y verser les moules et les faire ouvrir à feu vif quelques minutes en mélangeant bien.
Servir bien chaud.
Selon la variété on trouve des moules toute l'année mais pour cette recette les meilleures sont les moules de Bouchot, charnues et très gouteuses.
On les trouve chez le poissonnier de juillet à janvier. Testez les moules de Bouchot de la baie du Mont Saint Michel.
à accompagner du vin utilisé pour la sauce : un vin gris des sables de Camargue