Pour changer un peu des asperges à manger cuites vapeur avec une sauce en entrée, voici une recette assez étonnante.
pour 4 personnes
Ingrédients :
1 bouquet d’asperges vertes (500g) ;
100 g de chapelure ;
60 g de parmesan ;
60 g de beurre ;
60 g de tomates séchées ;
Une noisette de beurre ;
Sel et piment d’Espelette.
Laver et couper les asperges vertes en 2 (si elles sont assez fines, pas besoin de les éplucher).
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire cuire à feu doux les asperges.
Préparer le crumble : mélanger la chapelure, le parmesan, le beurre, une pincée de sel et les tomates coupées en petits morceaux, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, déposer les asperges alignées en plusieurs couches et en dernière couche déposer la pâte.
Faire gratiner 15 à 20 mn à 200°.
Asperges : à déguster d’avril à juin.
Quel vin déguster avec? un vin blanc sec léger et fruité comme un Picpoul de Pinet.