Courgette farcie à la Truite

Courgette farcie à la Truite

Courgette farcie à la truite

Quand on se lance à faire un potager, la courgette est le légume qui donne beaucoup et on peut vite s’en lasser.
J’essaie donc de trouver des recettes différentes. Ici courgettes farcies au poisson.
L’idéal pour les farcir, c’est d’utiliser des courgettes rondes mais ici j’avais une courgette que j’ai un peu trop laissé grossir, j’ai donc fait des tranches épaisses que j’ai creusé pour les farcir.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de truite ;
4 à 6 courgettes rondes ou de grandes courgettes que vous couperez en 2 dans la longueur ;
1 poireau ;
2 tomates ;
2 gousses d’ail ;
2 œufs ;
10 à 15 cl de crème semi-épaisse ;
3 cs de poudre d’amande ;
1 cs de parmesan ou emmental râpé ;
Huile d’olive ;
Sel et piment d’Espelette.

Courgette farcie à la truite
Courgette farcie à la truite

Préparation :

Faire cuire les filets de truite à la vapeur 10 mn Et réserver.
Creuser les courgettes et hacher la chair et réserver.
Emincer le poireau et le nettoyer.
Peler et retirer le germe de l’ail et le couper en tranches épaisses.
Dans une poêle (ou un wok), faire frire l’ail dans de l’huile + huile d’olive. Quand il dore le retirer de la poêle et réserver. Dans la poêle saisir le poireau puis baisser le feu pour le faire cuire à feu doux. En fin de cuisson, ajouter la courgette hachée, les tomates coupées en morceaux, bien mélanger, assaisonner et laisser cuire à feu doux.

Courgette farcie à la truite

Préchauffez votre four à 180 °C.
Hacher grossièrement au couteau les filets de truite, après avoir retiré la peau, qu’on retrouve des morceaux dans la farce.
Dans un saladier battre les œufs, y ajouter le poisson, mélange de légumes, la poudre d’amandes, la crème et du parmesan (ou de l’emmental) et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement.
Remplir les courgettes de cette préparation et enfourner pour 30 mn.

Pour accompagner cette recette, j’ai conservé un peu du mélange de légumes avant de l’incorporer à la farce et j’y ai cuisiné un arroz tout simple.


Vin :
un vin blanc accompagnera bien cette recette,
un vin blanc sec et léger, un Picpoul de Pinet

Courgettes
de mai à septembre.

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