Les champignons et l’artichaut se marient très bien. Ce légume accompagnera bien une viande rouge ou une escalope de veau.
pour 6 pièces
Ingrédients :
6 fonds d’artichauts ;
1 échalote ;
200 g de champignons de Paris ;
1 à 2 CS de crème fraîche ;
Sel et piment d’Espelette.
Faire cuire à la vapeur les artichauts, laisser refroidir et récupérer les fonds.
Emincer l’échalote et la faire suer avec une noisette de beurre à feu moyen.
Nettoyer et hacher les champignons et les ajouter à l’échalote. Faire sécher.
Assaisonner et ajouter la crème. Mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Disposer les fonds d’artichauts sur un plat allant au four et les farcir de la duxelles de champignons.
Gratiner au four env 15 mn et servir chaud.
Asperges : à déguster de mars à septembre
champignons de Paris : disponible presque toute l'année.
Quel vin déguster avec?
J’ai choisi un Listrac Médoc qui accompagnera bien une viande et ce légume.