![soupe d'endives et fromage de chèvre](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/02/DSC0175-72-dpi.jpg)
une entrée bien agréable l'hiver. le fromage de chèvre apporte une touche de douceur et un côté crémeux délicieux.
pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg d'endives
200g lardons fumés
150g pommes de terre
1/2 buche de fromage de chèvre
1cc sucre
sel, poivre
![soupe d'endives et fromage de chèvre](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/02/DSC0172-72dpi.jpg)
Dans un faitout faire revenir les lardons. Laver et couper grossièrement les endives. Les ajouter aux lardons cuits, et laisser suer quelques minutes. si besoin d'atténuer l'amertume des endives, ajouter 1 cc de sucre.
Ajouter les pommes de terre, l'eau et un cube de bouillon de poule.
Laisser cuire à feu moyen.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le fromage de chèvre, le laisser fondre quelques minutes et passer la soupe au mixer.
Rectifier l'assaisonnement et servir
![soupe d'endives et fromage de chèvre](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/02/DSC0164-72-dpi.jpg)
![saison](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/03/4_saisons2.png)
saison idéale pour l'endive : de novembre à mars
![](https://les-recettes-de-sophie.com/wp-content/uploads/2018/03/vin2.png)
Quel vin déguster avec?
un vin blanc sec léger et fruité comme un Picpoul de Pinet