une entrée bien agréable l'hiver. le fromage de chèvre apporte une touche de douceur et un côté crémeux délicieux.
pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg d'endives
200g lardons fumés
150g pommes de terre
1/2 buche de fromage de chèvre
1cc sucre
sel, poivre
Dans un faitout faire revenir les lardons. Laver et couper grossièrement les endives. Les ajouter aux lardons cuits, et laisser suer quelques minutes. si besoin d'atténuer l'amertume des endives, ajouter 1 cc de sucre.
Ajouter les pommes de terre, l'eau et un cube de bouillon de poule.
Laisser cuire à feu moyen.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le fromage de chèvre, le laisser fondre quelques minutes et passer la soupe au mixer.
Rectifier l'assaisonnement et servir
saison idéale pour l'endive : de novembre à mars
Quel vin déguster avec?
un vin blanc sec léger et fruité comme un Picpoul de Pinet