Un gâteau original. Faites le goûter sans dire que c’est à base de carottes, c’est encore plus amusant.
Le glaçage peut paraître… original, mais il est très bon !
Vous trouverez une variante originale en fin de recette…
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Gâteau :
250g de carottes râpées ;
175g d’amandes en poudre ;
50g de noix de pécan hachées ;
25g de cranberries séchées ;
4 œufs ;
75g de farine ;
1 sachet de levure chimique ;
175g de sucre ;
Une pincée de sel ;
1 citron jaune ;
1cc de cannelle en poudre ;
1cc de gingembre en poudre ;
1cc de 4 épices.
Glaçage :
50g de beurre mou (mais pas fondu) ;
100g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia ;
200g de sucre glace ;
Un peu de jus de citron.
Préparation :
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le zeste de citron finement râpé, puis la farine, la levure, les épices, le sel, les amandes en poudre, les noix de pécan. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les carottes râpées et le jus de citron et les cranberries, mélanger pour obtenir une pâte compacte.
Monter les blancs en neige et l’incorporer délicatement à la préparation.
Chemiser le moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire au four 40 à 50 mn à 180°C.
Quand le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et laisser refroidir.
Travailler le beurre mou avec le sucre glace, le fromage frais et un peu de jus de citron. Ne pas le travailler trop longtemps pour ne pas rendre la préparation trop liquide.
Etaler le glaçage sur le cake et laisser durcir au frigo 12h avant de déguster.
Variante :
j’ai testé une variante sans le glaçage mais surtout en remplaçant les carottes par du butternut coupé en tous petits cubes. et avec un butternut de mon potager en plus. un délice.
Voici le résultat :
on trouve des carottes toute l’année.
Quel vin déguster avec ?
pour Noël, l’idéal est d’accompagner le dessert de champagne.