Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

Pastéis de nata

Pour changer un peu aujourd’hui, un dessert. J’ai pioché dans les classiques portugais cette recette toute douce. J’ai pu goûter ces délicieux pastéis pour la 1re fois dans une pâtisserie dacquoise (qui n’existe plus aujourd’hui). C’est facile à faire (j’ai réussi) et délicieux… alors au boulot…

Pour une douzaine de tartelettes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ;
3 œufs (vous le verrez sur la photo, j’ai utilisé un œuf d’oie. Il est réputé pour la pâtisserie car un peu plus gras que l’œuf de poule. 1 œuf d’oie équivaut à 3 œufs de poule) ;
130 g de sucre ;
20 g de farine ;
30 cl de lait ;
2 cs de jus de citron ;
1 pincée de sel ;
1 gousse de vanille.

Pastéis de nata

Préparation :

Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter l’intérieur et déposer le tout dans le lait. Bien mélanger et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Quand le lait bout, retirer la gousse de vanille et incorporer au mélange de farine-sucre tout en mélangeant.

Pastéis de nata

Ajouter 2 jaunes d’œufs et un œuf entier, bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Préchauffer le four à 210 °C.
Étaler la pâte feuilletée dans de petits moules individuels et y déposer l’appareil à 2/3 (pour éviter que ça déborde en cuisant).
Enfourner 20 mn.

Pastéis de nata

A déguster tiède.
Petite astuce de gourmand… saupoudrer le pastéis de cannelle au moment de le déguster.


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Quel vin déguster avec ?
à tester avec du cidre brut, ou un bon verre de Maydie.

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