Gratin d’Asperges et Pâtes

Gratin d’Asperges et Pâtes

Pour tous ceux qui ont fait le plein de pâtes à l’annonce du confinement, j’espère que vous avez aussi pensé à quelques produits frais… Bon j’ai pensé à vous avec un gratin de coquillettes mais aux asperges. On est en pleine saison des asperges dans les Landes, alors à vos fourneaux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

300g de coquillettes ;
1 botte (500g) d’asperges blanches des Landes ;
75cl de lait ;
40g de beurre ;
40g de farine ;
Emmental et Parmesan râpé ;
Sel et piment d’Espelette.

Préparation :

Éplucher les asperges et les nettoyer.
Faire chauffer le lait avec un cube de bouillon de volaille. Y ajouter un peu d’eau (1/2 verre) pour éviter que ça déborde et y faire cuire à feu moyen pendant 15 mn les asperges.
Quand elles sont cuites, les égoutter et réserver le lait.

Faire cuire les coquillettes dans de l’eau avec un cube de bouillon, les égoutter et les disposer sur le fond d’un plat à gratin.
Recouvrir avec les asperges.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Y mélanger petit à petit la farine, puis le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Rectifier l’assaisonnement et le verser sur les asperges.
Recouvrir le gratin d’emmental et de parmesan râpé.
Mettre à griller au four 10 à 15 mn à 180°.


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Quel vin déguster avec ?
Un vin blanc sec vif et frais, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches : un Picpoul de Pinet.

Saison : Asperges : cette année nous sommes en pleine saison des asperges. Privilégiez les asperges blanches des Landes.
Normalement la pleine saison va d’avril à juin

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