Dernière virée en Espagne avec un dessert classique et facile à réaliser, les Natillas ! c’est une crème aux œufs à la cannelle.
Pour 4 ramequins de crème
INGREDIENTS :
50 cl de lait entier ;
2 bâtons de cannelle ;
Le zeste d’1/2 citron ;
75g de sucre ;
1 CS maïzena ;
3 jaunes d’œuf ;
Cannelle en poudre ;
Biscuits (j’ai opté pour les galettes bretonnes) et il en faut plus que 4 car on en grignote toujours un ou 2 en préparant la recette.
PREPARATION :
Dans une casserole, mettre le lait, la cannelle et les zestes d’¼ à ½ citron selon le goût que vous souhaitez obtenir (je suis plus proche du ¼ car ne veux pas un goût trop présent). Mettre à bouillir puis, hors du feu, couvrir et laisser infuser 3 à 4 minutes.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger à nouveau.
Retirer le citron et la cannelle et verser doucement le lait sur la préparation et bien mélanger pour avoir une consistance homogène.
Remettre la préparation dans la casserole et le mettre à feu doux, en mélangeant tout le temps, pour que le mélange épaississe.
Quand vous avez la texture souhaitée, retirer du feu et verser dans des ramequins, puis mettre au frais 3 heures minimum.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et déposer un biscuit sur la préparation.
