Recette facile et astuces pour des bocaux parfaits
L’ail frais vient d’arriver chez mon primeur préféré. J’ai voulu essayer d’en faire en conserve. Oui avec ces grandes chaleurs, je fais des conserves. C’est pas du tout conseillé.
Pourquoi faire de l’ail confit en conserve ?
La recette est très facile à réaliser.
L’ail confit à l’huile est un condiment polyvalent : parfait pour sublimer vos plats (pâtes, viandes, tartines, sauces), il se conserve longtemps et apporte une touche gourmande à toutes vos recettes. Avec cette méthode, vous évitez le gaspillage et profitez de l’ail toute l’année.
Préparation : 45mn
Cuisson : 30mn
Difficulté : facile
Portions : environ 18 bocaux x 250g
Ingrédients :
- 2 kg d’ail ;
- env 75 cl huile de tournesol ;
- env 75 cl huile d’olive ;
- herbes aromatiques, selon votre goût. Pour ma part j’ai utilisé du romarin, des feuilles de lauriers et du thym..
1- Eplucher l'ail :
la partie la plus fastidieuse de la recette : peler les gousses d’ail. J’ai tenté une astuce vue sur les réseaux sociaux, ça a plutôt bien fonctionné.
J’ai fait tremper les têtes d’ail entières dans de l’eau bien chaude pendant 15mn, les gousses se sont épluchées beaucoup plus facilement.
Une fois les gousses pelées, les rincer à l’eau et bien les égoutter sur du papier absorbant.
2- Préparer les conserves :
j’ai utilisé des petits bocaux de 250g, je trouve plus pratique et on ne gaspille pas une fois ouvert.
Déposer au fond de chaque bocal, une feuille de laurier, une petite branche de romarin et de thym.
Remplir chaque bocal de gousses d’ail et couvrir le tout d’un mélange à parts égales d’huiles d’olive et de tournesol. L’huile doit recouvrir complètement les gousses d’ail et arriver au repère de remplissage maxi du bocal.
3- Stérilisation :
C’est une étape cruciale pour la conservation des bocaux.
Placer les couvercles sur les bocaux, déposer les bocaux dans un stérilisateur (ou une grande casserole d’eau).
Couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis faire cuire 30 minutes, pour bien fermer les couvercles et éliminer les bactéries pour une bonne conservation.
Surveilles de temps en temps que les bocaux soient toujours couverts d’eau.
Ail confit maison
💡 Astuces
- J’ai utilisé un mélange d’huiles d’olive et tournesol pour ne pas avoir un goût trop fort avec uniquement de l’huile d’olive (et pour le coût aussi) mais faites selon votre goût
- Conservation : 2 années. Une fois ouvert, à conserver au frigo. Vous pouvez le garder une bonne semaine.
- Utilisez l’huile en cuisine aussi. Elle sera très parfumée aux herbes et à l’ail et agrémentera parfaitement bien vos recettes.