Qui a déjà goûté ce super gâteau, le Moka ? C’est un de mes grands souvenirs de gâteaux quand j’étais enfant. Et quand j’en parle autour de moi, tout le monde à son souvenir de ce gâteau. Dans cette recette on alterne couches de biscuits petit-beurre trempés dans du café et une crème au beurre. J’ai eu envie de ce gâteau ces jours-ci mais version tiramisu. Je préfère ces biscuits aux boudoirs de la recette classique du tiramisu.
pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 paquet de 24 biscuits petit beurre (prenez-en un peu plus, on en grignote toujours en préparant la recette) ;
250g de mascarpone ;
50g de sucre ;
3 œufs ;
Amaretto ;
1 verre de café fort ;
Un peu de cacao en poudre pour la déco.
Préparation :
Séparer les blancs et jaunes des œufs.
Battre les jaunes et le sucre vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange jaunes d’œuf/mascarpone avec une spatule pour obtenir un mélange homogène et réserver à nouveau au frais.
Ajouter un peu d’amaretto au café (selon votre goût).
Tremper les biscuits dans le café puis en déposer au fond d’un plat pour constituer une 1re couche.
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
Renouveler l’opération. Perso j’aime bien faire 3 couches.
Placer au réfrigérateur. Pour que ça prenne bien il faut laisser le tiramisu au frais 24h.
Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de pour de cacao.
Attention, le tiramisu est à base d’œufs crus, donc à consommer très rapidement.
Quel vin déguster avec ?
Pourquoi pas quelques bulles… Idéalement un peu de champagne, ou, pour les plus petits budgets, de la clairette de Die.
