Je viens de ramasser les derniers légumes d'été du jardin et cette année j’ai testé de planter des graines de betteraves qui ont donné quelques beaux légumes. Donc je vais les faire en conserves pour de futures salades de l’année.
INGREDIENTS :
Betteraves rouges crues ;
Sel.
PREPARATION :
On va commencer par blanchir les betteraves. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, y plonger les betteraves pour 10 minutes.
Au bout de 10mn, les égoutter et les laisser refroidir.
Les peler et les couper en gros morceaux. Les disposer dans les bocaux.
Faire bouillir de l’eau (pour couvrir les betteraves dans les bocaux) et y ajouter 20g de gros sel pour 1litre d’eau. Couvrir les betteraves de cette préparation, puis fermer les bocaux.
Les mettre à stériliser 50mn à 1h à partir du moment où l’eau bout dans le stérilisateur.
Laisser refroidir, sortir et nettoyer vos bocaux et voilà vous avez vos conserves de betteraves maison. Vous verrez le goût n’a rien à voir avec les betteraves sous-vides du commerce.
