Recette facile et originale avec gelée de bière artisanale
Pourquoi choisir des macarons pour Noël ? Noël rime avec repas copieux. En dessert, j’aime proposer des desserts légers. Les macarons, ces incontournables de la pâtisserie française, sont parfaits pour clore un repas en douceur.
Pour 10 personnes
Ingrédients :
- 125g poudre d’amande ;
- 225g de sucre glace ;
- 4 blancs d’œufs ;
- 30g de sucre en poudre ;
- les garnitures de votre choix.
Préparation en 3 étapes :
1- préparer les coques
Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande. Et là c’est la partie la plus longue de la recette… Tamiser le tout. Pour avoir de jolis macarons, il faut que la poudre d’amande soit fine. Au besoin la passer au mixeur.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et ajouter le sucre en poudre. Monter en neige bien ferme.
2- Macaroner :
Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les œufs en neige et mélanger à la spatule. On finit par obtenir une brillance de l’appareil. C’est ce qu’on appelle macaroner. Normalement c’est là qu’on ajoute des colorants, mais je les préfère nature !
3- Pochage et croûtage :
Transvaser l’appareil dans une poche à douille et pocher des disques sur un papier cuisson. Pour qu’ils soient de la même taille, je cherche un verre ou couvercle de pot qui a le format que je souhaite et je le trace au crayon sur le papier cuisson que je vais utiliser.
Il faut ensuite laisser croûter à l’air libre. Attendre minimum 30mn. Ne faites pas comme moi, j’étais trop impatiente et j’ai mis au four au bout de 10mn, résultat, le dessus n’avait pas croûté et le macaron n’a pas fait sa collerette en cuisant. Mercotte n’aurait pas validé le visuel de mes macarons…
4- Cuisson :
Faire cuire au four à 180° 8 à 12 minutes selon le format des macarons.
Sortir du four et laisser refroidir les macarons.
Les décoller du papier cuisson et garnir l’intérieur pour souder 2 biscuits.
5- Garniture :
Pour les garnitures, j’ai 2 options :
la classique :
je garnis de nutella ! Trop bon
l’originale, au bon goût de Noël :
j’ai fait une trouvaille au marché de Noël le week-end dernier : une brasserie locale, la brasserie Lescarré, fait de la gelée de bière. Elle est douce, avec un bon goût d’épices (cannelle, gingembre, girofle…) j’ai coupé quelques petits cubes de gingembre confits pour parsemer la couche de gelée de bière et, une fois les 2 macarons soudés, j’ai saupoudré d’un peu de cannelle.
Après faites vous plaisir avec les garnitures !
Astuce :
Ils sont encore meilleurs le lendemain.