Bouquet garni

Prendre un morceau de vert de poireau, déposer dessus une feuille de laurier et une branche de thym. Rouler le poireau pour y enfermer les herbes et bien ficeler le tout.J'en mets souvent dans mes soupes, pot-au feu... et c'est facile à retirer en fin de cuisson. J'en ai toujours 1 ou 2 paquets d'avance au congélateur.

Chocolat

pour adoucir une sauce au vin, type civet, daube... utilisez un carré ou 2 de chocolat noir à faire fondre dans la sauce doucement et bien mélanger. Ça apporte une délicieuse note de douceur. 

Décortiquer les Gambas

Quand vous aurez retiré la tête des gambas et enlevé la carapace, vous verrez un boyau noir sur la partie supérieure. Incisez avec la pointe du couteau le dessus de la gambas et tirez sur ce boyau pour le sortir. cela permet d'éviter que se dégage de l'amertume à la cuisson.

Oignon pour les salades

Emincer en fines tranches un oignon. le mettre dans un bocal. Saupoudrer un peu de sucre, couvrir de vinaigre. Mélanger et conserver au frais. Vous aurez ainsi un oignon doux et digeste pour vos salades.

Sucre vanillé maison

fendre en 2 la gousse et la déposer dans un bocal recouvert de sucre en poudre. Le sucre aura l’arôme de vanille au bout de 8 jours.

Tomates cerises

Qui n’a pas eu envie d’avoir un plan de tomates cerises, même sur son balcon. Facile d’entretien et sympa pour les apéros l’été… Voici une astuce sympa : ramassez-en quelques-unes, nettoyez et congelez-les. Elles seront bien utiles l’hiver pour agrémenter le jus d’une viande rôtie au four.

Pour une vinaigrette bien émulsionnée

Pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée et onctueuse, mélanger 1 à 2 cs de moutarde, 3 à 5 cl de vinaigre (le vinaigre de cidre est le plus doux), sel, piment, et huile (je en sais pas quelle quantité, je fais au visuel). mais pour que la sauce reste bien émulsionnée, il faut ajouter une peu d'eau (env 2 cs)